Как установить кодировку UTF-8 для XmlTextWriter

Question

Этот вопрос, возможно, задавался раньше, но мой случай немного отличается. Так как я использую функцию Stringwriter для моего XMLwriter

        StringWriter stringWriter = new StringWriter();
        XmlTextWriter writer = new XmlTextWriter(stringWriter) ;

        //Write the root element
        writer.WriteStartDocument();
        writer.WriteStartElement("items");

        //Write sub-elements
        writer.WriteElementString("title", "Unreal Tournament 2003");
        writer.WriteElementString("title", "C&C: Renegade");
        writer.WriteElementString("title", "Dr. Seuss's ABC");

        // end the root element
        writer.WriteEndElement();

        string test = stringWriter.ToString();

        writer.Flush();
        writer.Close();
        stringWriter.Flush();

Приведенный выше код моего набора в UTF-16, мне нужно UTF-8. Я не могу использовать

XmlWriter writer = XmlWriter.Create(stream, settings);

как я использую stringbuilder, а не поток памяти. Так как я должен установить кодировку. Какие-либо предложения?