Укажите пути компилятора C и C++ при сборке Ruby gem

gem позволяет указать аргументы сборки, однако я не могу найти аргумент сборки, чтобы переопределить CC и CXX константы в Makefile, созданные mkmf (значения по умолчанию взяты из RbConfig::CONFIG).

Как я могу указать, какой компилятор использовать при создании расширения?