set_error_handler изменено поведение ведет к ошибке

Question

Я использовал один и тот же фрагмент кода в течение многих лет. Он хорошо работал на 3 разных сайтах. Недавно я начал с нового хостера, и, к моему удивлению, следующая ошибка регистрируется от 2 до 10 раз, прежде чем строка ссылается на саму ошибку программирования. Например, если переменная не определена, я получаю:

PHP Warning:  set_error_handler() expects the argument (log_all_errors) to be a valid callback in /home/mysite/public_html/error_handler.php on line 52

и после этого следует ошибка, связанная с переменной.

Вот упрощенная выдержка из кода:

# error_handler.php :

     //defining a custom error_log etc ...
     ini_set('display_errors', NULL);
     define('SEND_ERROR_EMAIL_TO', '[e-mail]');
     set_error_handler('log_all_errors');   

# catching the error :

     include ('error_handler.php');
     function log_all_errors($errno, $errstr, $errfile, $errline ) { 
     global $error_type;
     $error_name = (isset($error_type[$errno]) ? $error_type[$errno] : 'Unknown error code - '."'".$_SESSION['ip']."'");
     // defining lock file
     // defining e-mail etc...
     $error_message = $error_name.': '.$errstr.' in '.$errfile.' on line '.$errline;
     error_log($error_message, 0); 
     }
     set_error_handler('log_all_errors'); 

Бывший сервер был Apache, теперь это ngnix. Я часами читал руководство по PHP, но не могу понять, почему аргумент log_all_errors вдруг перестал быть действительным обратным вызовом.