Web.Api ODATA "Accept-Charset" не работает

Question

Я использую Microsoft Wep.Api для предоставления конечной точки ODATA. Я получаю данные в формате JSON, но независимо от того, что я указал в качестве значения "Accept-Charset" в клиентском запросе, вместо правильного немецкого "Ü" я получаю "\u00dc".

Проблема может быть воспроизведена с помощью следующего примера из codeproject: https://www.codeproject.com/Articles/1076927/CRUD-with-oData-V-and-ASP-NET-Web-API

Что может быть не так?