Описание тега wildcard-mapping
Сопоставление действий, использующее подстановочные знаки в атрибуте имени действия для настройки действий в платформе Struts 2. Подстановочные знаки можно использовать для объединения похожих отображений в еще одно общее отображение.
Подстановочные знаки и их возможные применения в сопоставлении действий Struts2 разнообразны и эффективны.
Вместо того, чтобы пытаться объяснить все здесь, просто прочтите статью здесь: https://cwiki.apache.org/WW/wildcard-mappings.html