Описание тега uipinchgesturerecognizer
UIPinchGestureRecognizer - это конкретный подкласс UIGestureRecognizer, который ищет жесты сжатия, включающие два касания.
Когда пользователь перемещает два пальца друг к другу, обычное значение - уменьшение масштаба; когда пользователь отводит два пальца друг от друга, обычное значение имеет увеличение масштаба.
Щипание - это непрерывный жест. Жест начинается (UIGestureRecognizerStateBegan), когда два касания переместились достаточно, чтобы считаться жестом сжатия. Жест изменяется (UIGestureRecognizerStateChanged) при движении пальца (при этом оба пальца остаются нажатыми). Жест заканчивается (UIGestureRecognizerStateEnded), когда оба пальца отрываются от представления.
Весь документ - UIPinchGestureRecognizer