Описание тега uipangesturerecognizer
Жест панорамирования непрерывен. Он начинается (UIGestureRecognizerStateBegan), когда минимально допустимое количество пальцев (minimumNumberOfTouches) перемещается достаточно, чтобы считаться сковородой. Он изменяется (UIGestureRecognizerStateChanged), когда палец перемещается, когда прижимается хотя бы минимальное количество пальцев. Он заканчивается (UIGestureRecognizerStateEnded), когда все пальцы подняты.
Клиенты этого класса могут в своих методах действий запрашивать у объекта UIPanGestureRecognizer текущий перевод жеста (translationInView:) и скорость перевода (velocityInView:). Они могут указать вид, система координат которого должна использоваться для значений перемещения и скорости. Клиенты также могут сбросить перевод до желаемого значения.
Весь документ - UIPanGestureRecognizer