Описание тега surfaceholder

Абстрактный интерфейс для человека, держащего поверхность дисплея.
Позволяет управлять размером и форматом поверхности, редактировать пиксели на поверхности и отслеживать изменения на поверхности.
Этот интерфейс обычно доступен через класс SurfaceView.

При использовании этого интерфейса из потока, отличного от того, в котором запущен его SurfaceView, вам нужно внимательно прочитать методы lockCanvas() и Callback.surfaceCreated().

Справочная страница: http://developer.android.com/reference/android/view/SurfaceHolder.html