Описание тега replaceall

Метод replaceAll() в java (и методы с аналогичным названием в других языках) используется для замены всех экземпляров символа в строке другим символом.

Обратите внимание, что в большинстве языков, включая java, объект String неизменен. Другими словами, вы не можете это изменить. Если вам нужно немного другое строковое значение, вам нужно создать второй объект. По этой причине replaceAll() фактически не изменяет строку, в которой выполняется поиск, а возвращает новую строку, которая является результатом указанных действий поиска и замены.