Описание тега preferencefragment

Показывает иерархию объектов предпочтений в виде списков. Эти предпочтения будут автоматически сохраняться в SharedPreferences, когда пользователь взаимодействует с ними. Чтобы получить экземпляр SharedPreferences, который будет использовать иерархия предпочтений в этом фрагменте, вызовите getDefaultSharedPreferences(android.content.Context) с контекстом в том же пакете, что и этот фрагмент.

Кроме того, отображаемые настройки будут соответствовать визуальному стилю системных настроек. С помощью XML легко создать иерархию предпочтений (которая может отображаться на нескольких экранах). По этим причинам рекомендуется использовать этот фрагмент (как суперкласс) для работы с предпочтениями в приложениях.

Объект PreferenceScreen должен находиться наверху иерархии предпочтений. Кроме того, последующий PreferenceScreen в иерархии обозначает разрыв экрана - то есть предпочтения, содержащиеся в последующем PreferenceScreen, должны отображаться на другом экране. Структура предпочтений обрабатывает отображение этих других экранов из иерархии предпочтений.

К сожалению, на самом деле это не часть библиотеки поддержки.
Итак, любое устройство, на котором запущен уровень API до 11, должно использовать старый добрый PreferenceActivity.

Справочная страница: http://developer.android.com/reference/android/preference/PreferenceFragment.html