Описание тега hydration

Гидратация - это услуга, предоставляемая через сборку телефонной связи Adobe, которая позволяет обновлять установленные приложения через Интернет.

Дополнительную информацию можно найти на странице их продукта http://docs.phonegap.com/phonegap-build/tools/hydration/