Описание тега controltemplate

ControlTemplate позволяет указать визуальную структуру элемента управления. Автор элемента управления может определить ControlTemplate по умолчанию, а автор приложения может переопределить ControlTemplate, чтобы восстановить визуальную структуру элемента управления.

А ControlTemplate- это мощный механизм WPF для (пере) определения визуального макета любого элемента управления. Шаблон заменяет визуальное дерево элемента управления содержимым шаблона. Шаблоны элементов управления часто появляются в темах WPF, где визуальный макет элементов управления, таких как кнопки, применяется глобально или регионально.