Из документации: Основы промежуточного программного обеспечения ASP.NET Core

Что такое промежуточное ПО

Промежуточное ПО - это программное обеспечение, которое собирается в конвейер приложения для обработки запросов и ответов. Каждый компонент:

• Выбирает, передавать ли запрос следующему компоненту в конвейере.
• Может выполнять работу до и после вызова следующего компонента в конвейере.

Делегаты запроса используются для построения конвейера запросов. Делегаты запроса обрабатывают каждый HTTP-запрос.